營養價值

1、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。 

2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

功效與作用

香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇xianggu.wuliaokankan.cn中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等

它能夠降低血壓和血脂，特別適合患有三高的人食用，而且平時可以直接讓血壓高的人喝香菇汁，不僅效果非常好，而且不用擔心有任何的副作用。并且如果經常吃可以提高身體對鈣的吸收和消化，能夠提高抵抗力和免疫力。

并且常吃能夠預防感冒，還可以預防癌癥和對抗癌細胞，同時它還具有排毒減肥瘦身的功效，不論是正常人還是術后產后的人都非常適合。

香菇適用人群：一般人群均都可以吃，特別是抵抗力低，氣血不足，血壓血脂血糖高的三高患者應該多吃，不過如果你有皮膚等過敏的情況，或者腸胃薄弱者就不要多吃了。